Archivi tag: HACCP

mar 15

Manuali Haccp: prima revisione della linea guida

Il Ministero della Salute ha pubblicato la prima revisione (Rev. 1.0) dopo la pubblicazione dell’anno 2011 (Rev. 0.0) della linea guida per la redazione dei manuali nazionali di corretta prassi in materia di igiene e di applicazione dei principi del … Continua a leggere

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giu 10

Cos’è il sistema HACCP ?

Nascita – curiosità Il primo sistema HACCP, ovvero analisi dei rischi e controllo dei punti critici, fu ideato negli Stati Uniti in un campo militare per raggiungere adeguati standard qualitativi nella produzione di armi da fuoco. Il primo impiego in … Continua a leggere

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